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豆花与豆腐脑不同,不能混为一谈 豆腐花，一道著名的特色传统小吃。 注意,与另一种北方小吃「豆腐脑」不同,不能混为一谈,就如同酸菜鱼和水煮鱼是二种菜式一样。 豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂...查看详情 >>
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豆花一道著名的中式传统小吃 豆花一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆...查看详情 >>
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252016-08
豆花的饮食文化：历史由来 淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春(今安徽寿县)。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫...
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252016-08
豆花与豆腐的渊源 豆花虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆花是半凝固的流汁。豆花的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺...
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252016-08
豆腐花营养丰富，美味可口 豆腐花营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐花的营养成分列表 如下(每100克中含) ：成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8碳水化合物(克) 0 膳食纤维...
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252016-08
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血...
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252016-08
石膏豆腐花食用益处 石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。 豆腐： 豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育...
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252016-08
玫瑰豆腐花制作流程 1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里 2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可 3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳 小贴士 1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末...
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252016-08
石膏豆腐花制作方法 1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2～3次水)后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。 2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒...
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252016-08
豆花制作需要哪些食材？ 石膏豆腐花 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。 玫瑰豆腐花 主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花配料：100毫升开水。
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252016-08
豆腐花的基本分类 豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上卤或佐料。卤或佐料，各地不同。有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更...
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252016-08
豆花制作工艺 豆花虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆花是半凝固的流汁。豆花的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺...
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